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鮎料理専門店【十六兆】鮎ごはん2種と子持ち鮎煮びたしの食べ比べギフト(3種5食)

商品番号 ws-17-g

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JUROKUCHO AYU GIFT

鮎料理専門店十六兆　食べ比べギフト

岐阜の清流に育った鮎を、塩焼きほぐし・しぐれ煮・煮びたしの3種で味わい尽くす。

鮎料理専門店十六兆鮎ごはん2種と子持ち鮎煮びたしの食べ比べギフト（3種5食）全体像

魚匠えびす店主「山田」が、鮎料理専門店十六兆に実際にお伺いして、2代目「小堀陽平」様にこだわりを直接聞きました！

Gifu Ayu

大垣の水が育てた、清流の鮎

岐阜県魚苗センターと歩んだ育成

使用する鮎は100%岐阜県産。十六兆は岐阜県魚苗センターの開設当初から育成に携わり、薬を一切使わずに育てています。伊吹山水系の伏流水「大垣の地下水」を汲み上げた養殖池は急流のように水が流れ、鍛えられた鮎は身の締まった流線形に育ちます。配合飼料のほか自然発生した珪藻も食べて育つため、天然鮎と同じくスイカを思わせる独特の香りをまとうといいます。

Handcrafted

一切れずつ、手仕事で

炭火の煙が香りをまとわせる

鮎塩焼きほぐしは、全工程を手作業で仕上げます。炭火で塩焼きにする際、身から落ちた水滴が炭にあたりジューッと煙を立て、その煙が塩にほのかな香りをまとわせます。大量生産される工業製品ではなく、一切れずつ職人の手と勘で仕上げる「料理」としてのこだわりを貫いてきました。

Since 1969

1969年から続く鮎料理専門店

名水の里・十六町で育んだ味

十六兆の歴史は1969年、店主・小堀勝由樹氏の父が鮎の養殖を始めたことに始まります。名水「弘法の井戸」に象徴される水に恵まれた岐阜・十六町の地で、1993年に鮎料理専門店として開業。2014年からは加工食品づくりもスタートしました。衛生面ではHACCPに則った管理を徹底し、商品の抜き打ち検査も定期的に実施しています。

A Gift To Savor

特別な人に、贈る味

わさびと大葉で、酒の肴にも

料理人としての感覚を頼りに味を組み立てるのが十六兆の流儀。濃い味が好まれる東海地方から全国のお客様へ届けるにあたり、味の調整には工夫を重ねてきました。子持ち鮎のしぐれ煮は、スプーン1杯のわさびと合わせ、大葉にのせて食べるとお酒の肴にもぴったりです。「食べればしっかり鮎とわかる」―大切な方への贈り物にどうぞ。

商品仕様

商品名: 鮎料理専門店【十六兆】鮎ごはん2種と子持ち鮎煮びたしの食べ比べギフト(3種5食)
内容量: 子持ち鮎しぐれ 80g×1、鮎塩焼きほぐし 40g×2、子持ち鮎煮びたし 2尾（3種・計5食）
原材料名: 【鮎塩焼きほぐし】鮎（岐阜県産）、荏胡麻、塩、あおさ
【子持ち鮎しぐれ】鮎（岐阜県産）、酒、醤油(大豆・小麦を含む)、砂糖、みりん、生姜、蜂蜜、荏胡麻、柚子
【子持ち鮎煮びたし】鮎（岐阜県産）、酒、醤油（大豆・小麦を含む）、砂糖、みりん、生姜
賞味期限: 出荷日から40日以上（未開封）
保存方法: 高温・多湿を避け常温にて保存。開封後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください
アレルギー（特定原材料）: ・大豆・小麦
配送方法: 常温便で配送
製造者／販売者・所在地: (製造者)十六兆小堀陽平
岐阜県大垣市十六町624
(販売者)鴻池運輸株式会社　魚匠えびす
大阪府大阪市浪速区敷津東2-2-8